2月19日晚,《舌尖上的中国》第3季在CCTV开播.让四川吃货兴奋的是,"舌尖3"第一集《器》里出镜的菜刀产自四川射洪县千年古镇青堤乡."一方水土一把刀",青堤制刀工艺起源于清朝末年,距今已有近百年的历史.如今,青堤菜刀厂一直沿用传统制刀工艺,这里生产的菜刀,刃口坚韧锋利,切肉断筋不留丝,切姜如玉.

这一集中,另一个让四川吃货很兴奋的点,是川菜大厨兰明路上镜."舌尖3"通过他讲述了川菜里变化多端的一道菜——泡菜.兰明路说:"我选坛子的话,一定选老坛子,老坛子的釉是单面的,利于透气."

2月20日,在"舌尖3"第二集《香》中,麻辣烫作为川菜的代表有长达数分钟的亮相,这也是麻辣烫/串串香首次登上《舌尖上的中国》舞台.麻辣烫是起源于乐山岷江河畔牛华镇的一道民间美食.在"舌尖3"里亮相的这家麻辣烫,也是当地的"老资格".张永贵,在家排行老八,因当时生活艰苦,父母为能顺利带大子女,故叫他"八婆".张永贵是牛华麻辣烫最早的开创者之一,从最早的"八十年代街边站,电杆脚下烫串串.一口砂锅几样菜,一盘干碟大家蘸",给下力工人吃的食物,演变到如今贫富皆爱、老少咸宜.