2014年,手撕老面包因"记忆中的老味道"火遍全国,一时间手撕面包店如雨后春笋般出现,仅成都,叫得上名字的就有近二十个牌子,开出了上百家店铺.

不过3年后,目前手撕面包店在成都开始面临搬迁撤店的命运.龙灯龙手撕老面包创始人说,现在生意萎缩得厉害,最开始每天要生产近万个面包,现在只有几百个,加盟店也从60多家减少到了现在区县的4、5家.

业内人士分析,门槛低、容易被复制是手撕面包店的短板,培训三五天就能掌握制作技术,10万元左右就能开一家店,"冷下去也是正常的".